lunes, 30 de junio de 2014

#18 Medallón de cadera de ternera a la plancha.


Ingredientes: (Para dos personas)

380g Cadera de ternera.
6 Pimientos del piquillo.
2 Patatas pequeñas.

viernes, 27 de junio de 2014

#17 Magret de Pato con Chutney de Manzana, cebolla caramelizada y salsa de naranja.



Ingredientes: (Para dos personas)

Para la cebolla caramelizada:

2 Cebollas rojas.
2 Cucharadas soperas de azúcar.
Agua.

Para el chutney de manzana:

2 Manzana.
4 cucharadas de azúcar.
3 Cucharadas de vinagre.
Agua.
Sal y pimienta.


Para la salsa de naranja:

200ml Zumo de naranja.
2 Cucharadas de vinagre.
3 Cucharadas de azúcar.
Canela en polvo.
Sal y Pimienta

#16 Albóndigas en salsa.



Ingredientes: (Para dos personas)

Para las albóndigas:

400gr Carne de ternera y cerdo.
1 Huevo.
1 Diente de ajo.
2 Cucharadas soperas de Brandy.
Sal, pimienta, perejil.

Para la salsa:

1 Cebolla.
2 Zanahorias.
1 Puerro.
250ml Vino blanco.
500ml Agua.

#15 Merluza a la plancha con puré de patatas, berza y piquillos.


Ingredientes: (Para dos personas)

2 Colas de merluza.
3 Pimientos del piquillo.

Para el puré:

4-5 Patatas.
50g Mantequilla.
100ml Leche.
3 Pimientos del piquillo.

Sal, pimienta.

jueves, 26 de junio de 2014

#14 Panna cotta (Panacota).



Panna cotta (Panacota).

Ingredientes:

12 Colas de gelatina.
500ml Leche.
100g Azúcar avainillado.
100g Azúcar.
500ml Nata (32% M.G.)

viernes, 20 de junio de 2014

#13 Conejo en Salsa con Champiñones.


Ingredientes:
1-2 Conejo troceado.
2 Dientes de ajo.
1 Cebolla.
750ml Vino blanco.
50g Harina.

Sal, pimienta, canela.

jueves, 19 de junio de 2014

#12 Merluza en Salsa Verde con Huevo Poché.



Ingredientes:

3 Dientes de ajo.
1 Cebolla.
50g Harina.
150ml Vino blanco.
500ml Fumet.
80g Guisantes.
200g Por lomo de merluza.
1 Huevo.
5% Vinagre sobre el total de agua.

Sal, perejil.

lunes, 16 de junio de 2014

#11 Fetuccini a la carbonara.



Ingredientes:

1 Cebolla.
2 Dientes de ajo.
100g Bacon.
200ml Leche.
500ml Nata líquida(16% M.G).
300g Fetuccini.

jueves, 12 de junio de 2014

#10 Revuelto de Gulas y Champiñones.



Ingredientes:

3 Patatas medianas.
2 Dientes de ajo.
200g Champiñones
180g Gulas.
4 Huevos.

Sal, cayena, pimentón picante, aceite virgen extra.

martes, 10 de junio de 2014

#9 Arroz con Conejo.



Ingredientes:

1/2 Conejo.
3 Cebollas.
1 Pimiento rojo.
1/2 Vaso de vino blanco.
2 Cucharadas soperas de sofrito de tomate.
160g Arroz Bomba.
50g Guisantes.

Sal, pimienta, laurel.

viernes, 6 de junio de 2014

#5 Chicharro a la Bilbaína.



Ingredientes:

1 Cebolla a juliana.
2 Patatas a rodajas.
1/2 Cabeza de ajos.

Aceite de oliva intenso, sal.

jueves, 5 de junio de 2014

#4 Muslos de Pollo Asados al Horno.



Ingredientes:

4 Patatas medianas a rodajas.
1 Cebolla a juliana.
1 Zanahoria a juliana.
1 Vaso de vino blanco.

Sal, pimienta

miércoles, 4 de junio de 2014

#3 Tortilla de Patatas.




Ingredientes:

6 Patatas medianas.
1 Cebolla.
5 Huevos grandes.

Sal, aceite de oliva intenso.

#2 Crema de Calabaza.


Ingredientes:

2 Dientes de ajo.
1 Cebolla.
1 Zanahoria.
1-2 Kg Calabaza troceada.
Sal, pimienta y laurel.

#1 Rabo de Ternera al Vino Tinto



Ingredientes:

2 Cebollas a juliana.
2 Zanahorias a juliana.
1 Puerro.
2 Dientes de ajo.
1,5 Kg Rabo de ternera.
1 Litro de vino tinto.

Sal, pimienta, laurel, tomillo.